豆制品真空包裝機是一種利用機械（真空泵）獲取真空，并在額定的真空環(huán)境（指真空室形成的真空狀態(tài)）中完成對塑料袋的熱封口設(shè)備，塑料袋須是專用真空包裝袋。真空包裝的主要作用是除去氧氣與空氣中各種氣體，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明：當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）

豆制品真空包裝機操作步驟：
   A:接通電源
   B:打開電源開關(guān)，根據(jù)真空包裝的要求設(shè)定真空時間
   C:根據(jù)真空袋的材質(zhì)來設(shè)定封口溫度和封口時間
   D:放置產(chǎn)品到封口條上
   E:壓下真空蓋開始抽真空，另外一個真空室開始放置產(chǎn)品
   F:當達到一定真空度后,進入封口程序
   G:封口結(jié)束后進入冷卻狀態(tài)，然后放氣，包裝完成
   H:把真空室蓋壓向另一個真空室開始另一個真空循環(huán)

豆制品真空包裝機技術(shù)參數(shù)：

電源：380V/50Hz 

平均電耗：4.0KW

真空度Pa:≤200

兩熱封條間距：560mm

真空室尺寸：800*660*110mm

有效封口尺寸：2*2（700*10mm）

包裝速度：120-240次/H

抽氣速率：100 m3/h

外形尺寸：1605*770*900mm

整機重量：360 kg